As festas de fim de ano são momentos de celebração, e para donos de bares, restaurantes e mercados, essa época é uma oportunidade de atrair clientes com pratos de fim de ano que trazem aquele toque especial.
Para atender ao público do Nordeste e oferecer opções acessíveis e saborosas, separamos sugestões de pratos que podem ser incorporados ao cardápio de dezembro, agregando sabor e criatividade às festividades.
Cada prato foi pensado para impressionar, mas sem complicação na hora de preparar. Veja essas opções que prometem agradar desde refeições em família a celebrações mais animadas, atraindo ainda mais clientes e mantendo a qualidade no que é oferecido.
1. Salada de bacalhau com grão-de-bico
O bacalhau é um ingrediente que não pode faltar nos pratos de fim de ano e, combinado com grão-de-bico, cria uma salada refrescante, nutritiva e prática para servir como entrada ou acompanhamento.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado;
- 1 xícara de grão-de-bico cozido;
- 1 cebola roxa picada;
- 1 pimentão verde picado;
- 1 tomate picado;
- Azeite a gosto;
- Coentro ou salsa picada a gosto;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
- Cozinhe o bacalhau até que fique macio. Em seguida, desfie-o.
- Em uma tigela, misture o bacalhau com o grão-de-bico, a cebola, o pimentão e o tomate.
- Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Adicione o coentro ou salsa picada e misture bem.
- Sirva a salada fria como entrada ou acompanhamento.
Esse prato é uma excelente opção para clientes que buscam uma alternativa leve e saudável, com o sabor característico do bacalhau e ingredientes simples.
2. Pernil ao molho de abacaxi
Para os donos de restaurantes que querem oferecer algo além do tradicional peru ou chester, o pernil ao molho de abacaxi é uma aposta diferenciada. Com um toque agridoce, essa carne agrada tanto pelo sabor quanto pela apresentação.
Ingredientes:
- 1 pernil de aproximadamente 3kg;
- 1 abacaxi picado em cubos;
- 3 dentes de alho amassados;
- 1 cebola picada;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher de sopa de alecrim fresco;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 xícara de suco de laranja.
Modo de preparo:
- Tempere o pernil com sal, pimenta, alho, alecrim e metade do suco de laranja. Deixe marinar por, pelo menos, 4 horas.
- Em uma assadeira, coloque o pernil e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 2 horas.
- Retire o papel-alumínio, adicione os cubos de abacaxi e a manteiga, regando com o restante do suco de laranja.
- Deixe assar por mais 1 hora, até que o pernil fique dourado.
- Sirva quente, acompanhado dos pedaços de abacaxi e do molho.
Dica para os negócios:
Essa receita é ideal para servir em porções individuais ou para vender em pedaços menores em padarias e açougues, oferecendo um prato festivo que pode ser consumido no local ou levado para casa.
3. Arroz natalino
O arroz natalino é uma variação interessante do arroz tradicional, com ingredientes que remetem às festas de fim de ano e trazem mais cor e sabor ao prato.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz branco cozido;
- 1 xícara de uvas-passas;
- 1 cenoura ralada;
- 1 pimentão vermelho picado;
- 1/2 xícara de castanhas de caju picadas;
- Sal e azeite a gosto;
- Salsinha picada para decorar.
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o pimentão.
- Adicione a cenoura, as uvas-passas e as castanhas, mexendo bem.
- Misture o arroz cozido aos outros ingredientes e ajuste o sal.
- Finalize com a salsinha e sirva.
Esse arroz é perfeito para acompanhar carnes e saladas, dando um toque especial ao prato principal e deixando a refeição com a cara do fim de ano.
Dica para atrair clientes
Promova pacotes de pratos de fim de ano que incluam o arroz natalino, oferecendo opções completas para ceias e almoços festivos. Essa estratégia é uma excelente forma de aumentar o ticket médio e trazer mais conveniência para seus clientes.
4. Farofa com frutas secas
A farofa é presença garantida nas mesas de fim de ano, e essa versão com frutas secas é uma opção simples e cheia de sabor. Além disso, ingredientes como damasco, uva-passa e castanhas trazem um toque sofisticado ao prato, sem complicar no preparo.
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de mandioca;
- 1 cebola picada;
- 1/2 xícara de manteiga;
- 1/2 xícara de uvas-passas;
- 1/2 xícara de damascos picados;
- 1/2 xícara de castanhas de caju picadas;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar.
- Adicione as frutas secas e as castanhas, mexendo bem.
- Aos poucos, acrescente a farinha de mandioca, mexendo até que tudo esteja bem incorporado.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
A farofa é um acompanhamento versátil e que harmoniza bem com carnes e saladas. Esse tipo de prato de fim de ano é ideal para compor ceias completas e atrair clientes que buscam praticidade e sabor.
5. Pudim de leite com coco
Para a sobremesa, um clássico que ganha um toque regional: o pudim de leite com coco. Essa é uma escolha que agrada a todos, trazendo a cremosidade do pudim e o sabor tropical do coco.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 medida da lata de leite integral;
- 1 medida da lata de leite de coco;
- 3 ovos;
- 1 xícara de açúcar para a calda;
- 1/2 xícara de coco ralado.
Modo de preparo:
- Comece pela calda: em uma panela, derreta o açúcar até caramelizar e espalhe no fundo de uma forma de pudim.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral, o leite de coco e os ovos.
- Despeje a mistura na forma com a calda e polvilhe o coco ralado por cima.
- Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim esteja firme.
- Deixe esfriar, desenforme e sirva.
O pudim é uma sobremesa tradicional e irresistível, e com o toque de coco, ganha um diferencial que valoriza o sabor nordestino. Ofereça essa opção em fatias para facilitar o consumo e aumentar a variedade de sobremesas disponíveis.
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Quer incrementar o cardápio de dezembro e impressionar os clientes? Aposte em pratos de fim de ano simples e encantadores como esses, e garanta que suas festas de fim de ano sejam um sucesso. Acompanhe mais dicas no nosso blog.
